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马铃薯粉丝

日期:2016-06-23    点击:1504    查看原图    全部展开
     宁夏西吉三粉粉条、粉皮、粉丝
     利用淀粉加工粉条、粉皮、粉丝,在我国至少有一千四百多年的历史。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载,粉英(淀粉)的做法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋虑”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。宋代陈叟达著《本心斋熟食谱》中写道:“碾绽绿珠”,形象描述了我国传统粉条的制作方法。
      食用方法:
      1.凉拌:用冷水泡5小时以上,取出放入沸水中煮1分钟左右取出,用凉水冲洗后,加入各种蔬菜及调味品即可食用。如时间短,也可用沸水煮5—8分钟,取出用凉水冲后即可。
      2.热炒:用冷水泡5小时以上,即可热炒,在各种炒菜中加入粉条,是炒菜的味道更鲜美。被当地人成为绿色味精。
      3.涮食:涮火锅时,用法同样。
      小百科:
      土豆为茄科茄属一年生草本。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁。此外还含有丰富的维生素C、维生素B1、B2\B6和可分解的维生素A的胡萝卜素以及大量的优质纤维素等。中国传统医学认为,马铃薯性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效。
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